2008-03-08
本所吾妻橋 レストラン吾妻 [ 墨田区 ]
磯風です。
週末ぐらいで牡蠣も終わりというのを小耳に挟みへ出かけた。 嗚呼、実に1年半弱ぶりだ。 歩道にはきちんと打ち水がされている。 元祖トロトロオムライスのお店でオムライス好きは一回は必ず訪れるお店だ。
このお店では皆シェアをして色々食べる人が多い。 シェフも心得ていて何品か注文しても同時に出さずに一品づつ順繰りに出してくれる。 値段は高いが温かい料理を食べてもらおうという心意気が伝わってくる。 食べる進み具合を見ながら出してくれるカウンター席に座るのがいい。
最初に生ハムが出てきた。
そうそう、この店は自家製の生ハムがサービスで出てくるのだと思い出した。 ロースのお肉は塩気がちょうどいい。
皆さんご存知か、牡蠣フライを注文している人が多い。 志摩、的矢湾の的矢ブランドの牡蠣をずっと使っている。
牡蠣を揚げるコロコロと聞こえる油の音が実に耳心地がいい。
前回寄ったのは10月、今回のほうが牡蠣もしまっていて美味しく感じた。 高いから当たり前と言われれば確かにそうかもしれないが、一品いっぴんにこだわりを感じることが出来る。 この辺が同じ洋食屋でもオーナーシェフが作るお店と調理人がたくさんいる所の違いであろうか。
オムライス、ライスは手で形を整える。型に入れてぎゅっと押し込め作られつぶれ気味のライスとは違い、ふわっとした出来具合。
その後すぐオムレツを乗せ、シェフが手で押すのだ。
そうすると中のトロトロっとした玉子が出てくる。 この一連の作業を目の前で見られるだけで楽しい。
最後にドミグラスソースをかけて Voila！ 出来上がり。
ヨード卵もコクがあり美味しい。 そしてなにより口に合ったのがライスの味付け、へんなケチャップの酸味がなくて実にいい。やけに甘かったり、酸味が強かったりして なかなかこのようなチキンライスにはめぐり合わない。
グラスに盛ったピクルスは自家製かな。 柔らかすぎず食感がいい。 美味。
これを高いか安いか妥当かと判断するのは人それぞれだろう。
満足至極。
レストラン吾妻 カキフライ
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