魚匠 銀平　（うおしょう　ぎんぺい）　 銀座店 [ 銀座　7丁目1〜8（中央通り） 　 ]

磯風です。

和歌山市に本店があるお店の銀座店でランチをとった。
紀州和歌山箕島漁港などから産地直送で魚を取り寄せているとのこと。


煮魚御膳　焼魚御膳の魚は桶に入った魚から選ぶ。　備長炭で焼く焼魚御膳にしようか　水と醤油だけで炊き上げる煮魚にしようかと迷った末に煮魚御膳を選んだ。
カサゴは季語では春だが、旬は冬らしい。
ちなみに焼き魚には関さばや鰆等が桶に入っていた。

注文後焼いたり炊いたりするために時間がかかる。　ただ、お豆腐や自家製手打ち蕎麦などが出てくる。


お蕎麦はコシがあるが冷やしすぎ。　お蕎麦の香りより先に冷たさがくる。　

揚げ物は揚げ方が今ひとつ。　天プラ御膳を頼まなくてよかったかも。


自分が選んだカサゴが出てきた。
シンプルな味付けで美味。　淡白だけどカサゴは好きだ。

新潟産のコシヒカリは釜戸で炊いた出来具合。



自家製漬物盛合せはしょっぱすぎず口に合った。
本当かどうかはわからないが塩づけのらっきょうや梅など国内に流通している漬物の8割は中国産だとか？
自家製だと安心して食べられる。


ほどよい間隔で一品いっぴんが出てくるがすぐに料理が出てこないと不満な人には不向きだ。　

ワタシとしては美味しいこのご飯とお味噌汁、お漬物に魚料理　＋　小鉢の量で充分。
値段が若干高めだけど、すこぶる新鮮な魚を出すので仕方ないかな。

魚匠 銀平 銀座店
中央区銀座7-6-10

銀座　銀平